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Le fast casual : La tendance émergente
La nutrition constitue l’enjeu majeur de la restauration de demain. Le consommateur devient de plus en plus soucieux de son environnement et de lui-même
Les lourds investissements publicitaires renforcent, dans l’esprit des consommateurs, la nécessité de modifier leurs habitudes alimentaires («consommer 5 fruits et légumes par jour»)
La recherche de fraîcheur, de plaisir et de nouveauté se développe chez les actifs urbains Le créneau d’avenir est donc celui qui propose un mode de restauration varié et équilibré dont les aliments satisfont aux recommandations de santé publique
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Fraîcheur et naturalité : Plus qu’une mode, un comportement durable
Le "fast casual" qui correspond à une restauration rapide « moyen et haut de gamme » avec un ticket autour de 10 euros est le segment le plus dynamique de la restauration rapide. Il repose sur la mise en place des items suivants :
Un prix juste (et non économique)
Un lien relationnel fort (besoin de proximité et d’humain)
Un besoin de transparence (préparation des produits devant les clients)
Un décor soigné et moderne
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Les concepts existants
Une implantation géographique limitée : Paris, grandes villes, centres d’affaires, quartiers de bureaux
Une offre limitée, peu souple et adaptable
Une carte limitée qui ne s’adapte pas en cours de journée
Une offre qui ne vit pas au rythme des saisons
Une carte et un service centrés sur le déjeuner
Une offre pas toujours accessible
Des prix élevés, compte tenu du type de restauration
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Un concept en mouvement
Chez UNIK, les complémentarités se déclinent à tous les moments de la journée pour toutes les envies : fruits et légumes, nature et vitamines, fraîcheur et gourmandise, santé et plaisir.
L’offre multiple évite la problématique saisonnière et les creux d’activités qui y sont liés.
L’amplitude horaire permet d’optimiser le C.A sur les différents moments de consommation : petit déjeuner, goûter, dîner.
A la différence de nombreux autres concepts sur ce segment, le concept UNIK, polymorphe, permet une adaptation permanente de l’offre de produits et de services.
Le souci permanent de « coller » aux besoins des clients amène, chaque saison, à étoffer la carte, dans le respect de la vocation première d’UNIK, celle d’une cuisine saine et équilibrée.
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Un concept adaptable
Le concept UNIK apporte des solutions repas variées et évolutives, au gré des aspirations nouvelles de ses clients.
L’offre de produits varie au rythme des saisons : soupes l’hiver, frozen yoghourt l’été… et intègre les nouvelles tendances de consommation en restant conforme au positionnement initial
UNIK est un concept pluriel car multi distribution : à vous la liberté de choisir entre la convivialité d’une pause-déjeuner sur place, la rapidité d’une restauration à emporter, la possibilité de vous faire livrer au bureau.
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Vous
Vous adhérez aux produits, concepts et valeurs d’UNIK : fraîcheur, qualité, service.
Vous n’êtes pas obligatoirement un professionnel de la restauration.
Vous avez le tempérament d’un opérateur : la volonté de “mettre la main à la pâte” et nous vous formerons.
Vous avez la motivation et la capacité de travail d’un entrepreneur.
Vous disposez d’un apport financier et êtes conscient du risque de l’entrepreneur indépendant.
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Nous
Nos valeurs : simplicité – liberté – accessibilité :
La simplicité : organisation du service au comptoir et process efficaces La liberté : principe de customisation des plats (wok, salades, sandwiches…) L’accessibilité : positionnement-prix des produits et des formules proposées (de 7,50 euros à 11 euros) Ces piliers du système créent un positionnement fort et original, que le consommateur peut facilement s’approprier
Une vraie synergie de compétences opérationnelles et stratégiques
Les fondateurs d’UNIK, issus de la restauration, du marketing et de la distribution ont pendant 3 ans peaufiné la marque avec des valeurs fortes et des fondamentaux nourris de leur expérience professionnelle, et d’une veille constante des nouvelles tendances de la restauration, en France et à l’étranger. L’établissement-pilote a été ouvert en septembre 2011 sur le nouveau retail park PÔLE SUD, dans la banlieue nantaise. Après 4 années d’observation, d’ajustements et de consolidation du concept, le pas est franchi du développement en franchise, mené avec le cabinet Guy Saint-Solieux, expert en management de réseaux.
Une démarche centrée sur la satisfaction et l’anticipation des besoins des clients
Produits, qualité du service, accueil, prix, animations...
Une effervescence permanente pour faire évoluer le projet, créer de nouvelles solutions repas.
Votre parcours
- Établissement du dossier de candidature
- Rendez vous de présentation
- Précisions sur votre projet d’entreprise
- Communication et présentation du Document d’Information
- Précontractuelle (DIP), du Contrat de Franchise, du Guide d’implantation.
- Stage découverte de deux jours en magasin
- Signature de contrat de réservation
- Versement de l’acompte 50 % sur le Droit d’Entrée (DE)
- Signature du contrat de franchise
- Solde du Droit d’Entrée
- Visite de votre local
- Établissement d’un projet d’aménagement du local (APS)
- Suivi de la formation initiale
- Fin des travaux d’aménagement, livraison de l’équipement, implantation du restaurant
- Visite de pré-ouverture contradictoire du franchiseur
- Ouverture de votre restaurant UNIK
Quelques chiffres
| La surface | De 150 à 200 M2 |
|---|---|
| L’implantation | Emplacements n°1 ou 1 bis en centre-ville Pôle commercial en périphérie urbaine (hors mail) |
| Redevance mensuelle | 5% du C.A H.T |
| Redevance publicitaire nationale : | 1% du C.A H.T |
| Redevance publicitaire locale : | 1% du C.A H.T |
| Droit d’entrée : | 20 000 euros H.T |
| Frais de formation : | 3 000 euros H.T |